Отглеждане на брюкселски кълнове: Те са хранителни и вкусни!

Всичко е по-сладко, когато е мъничко, нали? Е, това прави брюкселското зеле най-сладкото вегетарианство наоколо! За съжаление, въпреки очарователния си размер, тези бебешки зеле често изглеждат лоши, но това обикновено може да бъде отбелязано до грешка на потребителя. При преваряване кълновете на Брюксел отделят сяра, поради което толкова много хора се оплакват от миризмата. Когато се приготвят правилно обаче, ще откриете, че те имат вкусен, ядков вкус. Само с малко любов, грижи и подправки, отглеждането на кълнове от Брюксел може да ги превърне в звездите на вашата градина и вашата кухня, така че нека ги опитаме!

Брюкселските кълнове придобиха своята популярност и името си в Брюксел, Белгия. Въпреки че датират от 1200-те години, тези малки зеленчуци са донесени в Съединените щати едва през 1800-те. Днес Калифорния отглежда по-голямата част от предлаганите в Брюксел кълнове. Не е нужно да живеете в Golden State, за да отглеждате тези сладки зеленчуци.

В това ръководство ще ви научим как да отглеждате брюкселско зеле, както и да прибирате и приготвяте. Следвайте нашите съвети и може просто да промените мнението си за тези възхитителни бебешки зелки.



Добри продукти за отглеждане на брюкселски кълнове:

Ръководство за бързо обслужване

Отглеждане на брюкселски кълнове
Отглеждането на брюкселско зеле през хладните месеци ви дава страхотни зеленчуци.
Общи имена Брюкселско зеле, брюкселско зеле, кълнове
Научно наименование Brassica oleracea var. gemmifera
Дни до прибиране на реколтата 90-110 дни
Светлина Пълно слънце
Вода: Постоянно влажен
Почва Плодородна, глинеста, добре дренираща
Тор Поне 2 пъти на сезон, може и повече
Вредители Зелеви червеи, зелеви ушички, бръмбари, корен личинки
Болести Черен крак, черно гниене, петна от листа Alternaria

Всичко за брюкселските кълнове

Те изглеждат по различен начин, но брюкселското зеле е много тясно свързано с кейл, карфиол, зеле и броколи. Това са всички разновидности на Brassica oleracea , което е диво зеле. Дивото зеле се култивира в няколко групи, включително любимия ни кълнове Gemmifera.

Когато се вгледате отблизо, ще видите, че брюкселските кълнове имат много прилики с другите групи Brassica. Тези зеленчуци съхраняват хранителни вещества като ничий бизнес, което ги прави едни от най-здравословните храни, които можете да ядете. Те също произвеждат семена чрез силикови плодове, които представляват сухи клапани, които засяват вътрешно. Зеленчуците Brassica също обикновено са двугодишни растения, което означава, че цъфтят след две години растеж.

Особено брюкселското зеле в началото прилича на зеле. Докато растат, листата, подобни на зеле, се издигат на здраво, основно стъбло, което достига 24-36 инча височина. Листата продължават да растат и висят над стъблото. Когато избутате тези листа настрани, можете да видите мъничко кръгло кълнове от Брюксел, което расте точно от стъблото. По време на прибиране на реколтата цялото стъбло ще бъде покрито с кълнове.

Има много от сортовете брюкселско кълнове, от които да избирате. За някои класически зелени средни кълнове опитайте сортовете Dagan или Jade Cross. Можете също така да изберете ранно цъфтящ сорт като Churchill или Tasty Nuggets (бившите с много малки кълнове).

Разбира се, можете да добавите малко повече вълнение към вашата градина, като изберете пъстър сорт. Растенията Red Rubine и Redarling се отличават с красив червеникаво-лилав цвят. Или можете да изберете по-син оттенък с сорта Falstaff. Повечето цветни сортове имат малко по-сладък вкус и запазват цвета си при варене.

Засаждане на брюкселски кълнове

Развива се едно растение от кълнове
Развива се единично брюкселско кълнове.

Стремим се да прибираме веднага след първата есенна слана, така че трябва да засадите семената около 4 седмици преди тази дата. В повечето климатични условия това означава засаждане на семената в земята през юни или започване на късноцъфтящи на закрито през май. Ако живеете в топъл климат, ще засадите семената в средата на лятото и ще съберете в края на есента или началото на зимата.

Започнете с добре дренирана почва и добавете малко органичен материал, за да увеличите плодородието. След това засадете семена от брюкселско зеле от ½ инча дълбоки и 3-4 инча един от друг. Когато разсадът е израснал с 5-7 силни листа, можете да ги трансплантирате навън или, ако вече са там, да ги изтъните на 18 ”.

Уверете се, че вашите брюкселски кълнове са на място, където има много слънце, но не директна топлина. Може да искате да разнесете мулч около основата на растението. Това ще помогне за запазване на влагата и задържане на плевелите. Мулчиране или не, почвата трябва да бъде притисната здраво, без да се уплътнява.

Грижа за брюкселското зеле

Бебешки брюкселско зеле
Младите растения, преди да бъдат разпределени за пълен растеж.

Ще трябва да обърнете специално внимание на бебешкото си зеле, за да процъфтяват. Доверете ни се, заслужава си усилията!

Слънце и температура

Отглеждайте кълнове на Брюксел на място, където ще получат поне 6 часа пълно слънце. Дръжте ги далеч от сянката, тъй като това може да забави растежа им. Това са хладни култури, така че те растат най-добре в зони 2-9. Идеалният температурен диапазон е 45-75 ° F, въпреки че те са малко гъвкави. Продължителните топлинни вълни обаче могат да влошат аромата на кълновете.

Растението брюкселско зеле може да понася лек студ, така че те обикновено зимуват добре в топъл климат, където зимата не е много по-ниска от 20 ° F. На места, по-студени от това, те се отглеждат най-добре като едногодишни.

Вода и влажност

Направете баланс, като поддържате почвата постоянно влажна, без да преливате. В зависимост от температурата трябва да давате на брюкселските кълнове 1 до 1,5 инча седмично. За да поддържате растенията здрави, поливайте само в основата, така че листата и стъблото да останат сухи. Маркучът за напояване е наистина полезен за тази задача.

Също така се препоръчва да хидратирате растението си сутрин, така че вашето растение да има влагата, от която се нуждае за деня. Тези кълнове се нуждаят от много вода, когато времето е топло, така че ако ги стартирате през лятото, не забравяйте да поддържате почвата влажна, докато времето се охлади.

Почва

Засадете в глинеста почва, която бързо се оттича. Ако все още не е богато на органични вещества, поработете с някои добре компостирани органични вещества преди засаждането. Тези растения обичат и двете кравешки тор и конски тор както и компости на растителна основа. Това зеленчук предпочита неутрално или слабо алкално рН на почвата, но ще расте добре в кисела почва като 6,5.

Торене

Младо брюкселско зеле
Когато растението се е утвърдило, то изпраща високо стъбло.

Наторявайте вашите брюкселски кълнове поне два пъти през вегетационния период. Облечете се веднъж, когато растенията са високи около метър. След това можете да прилагате тор на всеки 3-4 седмици или на всеки 3 седмици, ако вали постоянно.

Стремете се към богат на азот тор, но се опитайте да не прекалявате. Твърде много азот ще доведе до много листни растежи и недостатъчно кълнове, развиващи се по стъблото. 10-20-10 или 13-13-13 ще работи. За биологични варианти с по-нисък NPK, изберете 5-5-5 или 5-7-5 и кандидатствайте на всеки две седмици. Добавянето на кръвно брашно преди засаждането може да осигури първоначален скок азот за растенията, които да използват за развитие.

Подрязване

Подрязването не е необходима част от отглеждането в Брюксел, но може да помогне, когато се прилага на правилните етапи от растежа на кълнове в Брюксел. Можете да удължите вегетационния сезон и да насърчите вашите растения да растат по-добри кълнове, като използвате резитба, за да пренасочите енергията на растението.

Когато първите кълнове започнат да растат в долната част на стъблото, откъснете долните 5-8 листа на растението. Брюкселското зеле ще поеме енергията и хранителните вещества, които се изпращат към тези листа, и ще ги вкара в растежа на кълнове. Продължавайте този процес периодично, тъй като долните листа пожълтяват и започват да умират. Не забравяйте обаче никога да не премахвате повече от ⅓ от листата, защото може да повредите растението.

Размножаване

Растението Брюкселско кълнове е двугодишно, което означава, че отнема две години, за да узрее и да отиде на семена. За да спаси семена от вашето растение, ще трябва да го оставите да презимува и цъфти на следващата есен. Върхът на растенията ще цъфти с жълти, кръстовидни цветя (оттук и името кръстоцветни). Когато узреят, семената ще се образуват в силика, сухият, подобен на клапан плод.

Ако бъдат оставени на мира, силиките в крайна сметка ще се разпукат, за да могат семената да се разпространят. Ще трябва да съберете силикетите, преди това да се случи, или може да се борите с птиците за семената! Просто отрежете силикетите и ги напукайте или разрежете. Съхранявайте семената на сухо място и ги използвайте в рамките на 4 години.

Някои градинари са имали късмет с размножаващ се истинските кълнове - дори тези, закупени в хранителния магазин! Процесът е прост, но може да отнеме известно време, тъй като брюкселското зеле е бавно отглеждащо.

Отрежете чисто кълнове възможно най-близо до стъблото. След това го поставете изправен в малко чиста вода, така че само основата да е потопена. Лесна настройка е да напълните пластмасова бутилка до горната част и да поставите кълновете на върха на отвора. Поддържайте нивото на водата високо и кълновете ще започнат да растат бели, влакнести корени. На този етап можете да трансплантирате резника в земята или да го преместите в постоянен хидропоника настройвам.

Събиране и съхранение

Стръкове, нарязани за реколта
По-лесно е да премахнете кълновете от по-малките части на стъблото.

Кой би си помислил, че ранната есен ще донесе тиква, тиква, и реколти от кълнове? Вашите зеленчуци ще преминат от земя на чиния за нула време!

Прибиране на реколтата

Мразът всъщност подобрява вкуса, така че изчакайте, докато след първата есенна слана, за да съберете брюкселските кълнове. Докато се подготвя за зимата, долните листа ще пожълтяват и растението ще отиде на семена, ако е през втората година от живота си. Кълновете ще узреят отдолу нагоре и трябва да са дълги около сантиметър, в зависимост от сорта. Ако останат на стъблото твърде дълго, те могат да се напукат и да развият горчив вкус.

Събирането на брюкселско зеле е просто. Можете да берете кълновете един по един, като ги откъсвате от стъблото с усукващо движение. Или можете да отрежете стъблото в основата и да държите кълновете прикрепени, докато сте готови да ги използвате. Може да искате да съберете и листата, които са отличен заместител на зелето.

Ако имате късмет, може да получите втора, по-малка реколта след прибиране на реколтата. Можете да насърчите това, като използвате мулч от слама и покривки за редове, за да удължите още повече вегетационния сезон.

Съхранение

Брюкселското зеле расте по-силно и с по-горчив вкус, когато узрее, така че вкусът му е най-добър, когато се изяде в рамките на 3-4 дни след брането. Те обаче могат да издържат една седмица или повече, ако се съхраняват в найлонова торбичка в по-хрупкавото чекмедже на вашия хладилник. Преди да ги приберете, изхвърлете всички гниещи или жълти листа. Избягвайте да миете брюкселското зеле, докато се каните да го използвате. Задържането на брюкселското зеле на дръжката, докато го приготвите, ще запази кълновете свежи по-дълго.

Можете да съхранявате брюкселско зеле във фризера до една година с лекота. Ако искате оптимален вкус, предварително бланширайте кълновете. Ако не, просто ги накиснете, за да премахнете всякакви замърсявания. Потопете кълновете на сухо и ги поставете в запечатваща се торбичка с фризер.

Отстраняване на неизправности

Брюкселско зеле на стъбла
Кълновете се образуват по цялото протежение на стъблата с листа, които се развиват, за да ги засенчат.

Повечето проблеми с научаването как да отглеждате брюкселско зеле могат да бъдат излекувани, като следвате указанията за грижи и редувате посевите всяка година с некръстоцветни растения. Инциденти се случват обаче, така че ето какво трябва да бъдете нащрек.

Нарастващи проблеми

Ако вашето брюкселско зеле растенията не растат и / или произвеждат малко кълнове, те най-вероятно се нуждаят от повече хранителни вещества. Поддържайте почвата пълна с органични вещества и внасяйте тор, ако е необходимо.

Друг потенциален проблем е пухкави или некомпактни кълнове . Това обикновено води до почвено безплодие, твърде рохкава почва или сорт. Брюкселското зеле трябва да бъде здраво закрепено в почвата, така че да можете да откъснете лист, без да излезе цялото растение. Установено е също, че хибридните сортове обикновено са най-добрите при производството на компактни кълнове.

Реколтата преди времето да стане студено често води до горчиви кълнове . За най-добър вкус, изчакайте до първата слана, за да съберете и планирайте засаждането си около това. Може също да проверите дали сортът, който използвате, съответства на сладостта, която искате.

Вредители

Зелеви червеи и зелеви петлици обичат техните кръстоцветни растения, а брюкселското зеле не прави изключение! Тези ларви дъвчат дупки през листата и причиняват зацапване от долната страна. Ако забележите, че тези червеи висят около вашите растения, използвайте BT или пиретринов спрей, за да ги премахнете.

Бълха бълхи снасят яйцата си в почвата и продължават към вълчи листа. Можете да ги изтриете със спрей за спиносад или пиретрин. Предотвратете ги да атакуват вашите растения на първо място, като използвате плаващи покривки или масло от нийм.

На другия край на растението в Брюксел, корен личинки обичат да създават лагер под земята. Тези незрели мухи ще се хранят с растението, причинявайки то да пожълтява, да отслабва и в крайна сметка да умре. Можете да предотвратите тези вредители, като редувате посевите си всяка година и обработвате почвата след прибиране на брюкселското зеле. За съществуващите популации полезните нематоди могат да ви помогнат да контролирате проблема си с личинки.

Болести

Черен крак е опасна гъба, която предпочита топли и мокри условия. Той може да забави растежа на кълновете ви, да намали добива и дори да убие растението. Все още няма надеждно лечение за тази гъбичка, така че е от съществено значение да се вземат превантивни мерки. Поддържайте вашите растения сухи и почиствайте остатъците по земята. Също така не забравяйте да почиствате градинските си инструменти след всяка употреба, тъй като спорите на гъбичките лесно могат да скочат върху тях.

Ако все пак се окажете с проблем с черен крак, унищожете цялата заразена растителна материя и не пресаждайте в тази почва поне 4 години. Може да искате да соларизирате почвата като допълнителна предпазна мярка.

Черно гниене е бактерия, която причинява v-образно пожълтяване в листата. Ако не се лекува, може да се окаже фатално за растенията. Подобно на черния крак, трябва да държите растенията си сухи. Инфекциите могат да бъдат лекувани с меден фунгицид, въпреки че профилактиката е най-доброто лечение.

Брюкселското зеле също е податливо на Алтернария листно петно . Ще забележите мокри, тъмно оцветени петна по растението, често с жълт пръстен около него. Съсредоточете се върху превенцията чрез прилагане на масло от нийм или спрей Bacillus subtilis. Ако болестта вече е нападнала растенията ви, лекувайте ги с меден фунгицид или фунгицид на сярна основа.

често задавани въпроси

Пълни стъбла на кълнове
Много фермери просто отрязват дръжката и я продават, кълнове и всичко останало.

В: Брюкселското зеле ли ви пука?

О: Брюкселското зеле има много целулоза, което е трудно за храносмилателната ни система да се разгради, така че да, това може да се случи. Добрата новина е, че ако постоянно ядете много зеленчуци, системата ви ще се адаптира и вече няма да се притеснявате, че ще бъдете газообразни.

В: Коя държава яде най-много брюкселско зеле?

О: Великобритания обожава техните кълнове! През 2015 г. само един град консумира 1,4 милиона брюкселско зеле.

В: Брюкселските кълнове само малки ли са зелето?

О: Не, въпреки че са тясно свързани. За разлика от зелето, което расте улегнало на земята, брюкселското зеле расте от страната на дълго, стъбло, покрито с цветя.

В: Колко брюкселски кълнове получавате от едно растение?

О: Зависи от сорта, но повечето ще дадат 50-100 кълнове. Това са 3-4 килограма зелена доброта!