Събиране на сладки картофи: Как да ги копаем и съхраняваме

Бърза навигация

Сладките картофи са хранителна възможност да поддържате избата пълна през зимата! Градинарите, отглеждащи големи реколти, ще трябва да имат предвид няколко неща, когато събират сладки картофи, за да удължат живота на вкусната си щедрост.

Докато вегетационният сезон е пълен с време с висока влажност, за да ги издържат през цялата зима, те предпочитат хладна и безвлажна среда за съхранение. Съхранението може да стане само след процес, наречен втвърдяване, по време на който нишестето в сладкия картоф се превръща в захари, а грудката образува втора обвивка, която я прави по-устойчива на нараняване.



Дългосрочното съхранение е усъвършенствано през вековете и еволюира с развитието на човешката технология. За хората, живеещи в енергийно ефективен дом или извън мрежата, все още е възможно да се съхраняват сладки картофи навън по вековния „банков метод“. За градинарите, които търсят по-лесно достъпен метод, също е възможно съхранение в каси и кутии. Домашните готвачи също могат да варят и след това да замразяват картофи, за да имат под ръка лесно пържени картофи или бебешка храна.

За да увеличите допълнително шансовете си за успешна реколта, потърсете сортове за които е известно, че имат дълъг живот на съхранение или които са най-подходящи за вашите градински условия и зона за отглеждане. Получаването на здрава грудка е един от най-добрите показатели за успех в начинанието ви за съхранение!

Кога да прибираме сладки картофи

Събиране на сладки картофи
Събирането на сладки картофи не е трудно, но след прибирането на реколтата се изисква малко работа.

Сладките картофи са готови за прибиране на реколтата, когато клубените им започнат да се мушкат над земята, а лозята им започнат да пожълтяват. Ако знаете какъв сорт засаждате, можете по-добре да познаете датата на прибиране на реколтата, като потърсите очакваното им време на растеж.

Условията, при които да съберете сладки картофи и да излекувате реколтата си, са много важни. За да започнете правилно втвърдяването, изчакайте топъл ден (над 55F) без шанс за дъжд, тъй като излагането на вода ще забави изсъхването на това кореново растение. Не забравяйте да съберете добре преди първата си дата на замръзване, тъй като сланата може сериозно да нарани сладките картофи. Съберете всички растения наведнъж и компостирайте лозите ако са без болести. Не забравяйте да започнете сутрин, за предпочитане, когато има няколко дни без дъжд,

Как да събираме сладки картофи

За производителите в задния двор и чифлиците има два основни метода за събиране на сладки картофи. Първият е просто копаене с ръце и малки ръчни инструменти, за да извлечете корените от земята. Всъщност може да бъде доста задоволително да потопите ръцете си в земята и да се почувствате в почвата за тези прекрасни грудки. Друг метод е използването на инструмент, наречен a градинска вилица . Поставете вилицата добре извън растежната зона на корените и повдигнете почвата. Продължавайте да копаете, докато прогресивно се приближавате до корените на растенията.

Не мийте корените си веднага след като ги извадите от земята, колкото и примамливо да е това. Добре е да оставите малко пръст върху картофите по време на процеса на втвърдяване, просто почистете всички големи натрупвания от мръсотия, открити по корените.

Излекуване на вашата реколта

Лечение на сладки картофи
Оставете вашите сладки картофи да се втвърдят, преди да съхранявате.

Веднага след прибирането на реколтата сладките картофи трябва да бъдат излекувани. По време на този процес нишестето се превръща в захар и прави картофите по-сладки, корените допълнително губят съдържание на влага. Вкусът се развива с времето след прибиране на реколтата, което означава, че имате нужда от малко търпение. Ето защо сладките картофи са толкова добри за съхранение.

За да излекувате правилно, оставете картофите навън в градината си на сянка през останалата част от деня след прибиране на реколтата. Ако духа бриз, още по-добре. Същата вечер преместете клубените в зона с висока влажност и ги оставете за 7-14 дни, докато излекуват. В идеалния случай се опитайте да поддържате високата температура, ако е възможно, около 80 градуса. Ако сте в по-хладен климат, излекувайте за допълнителна седмица.

Съхранение на сладки картофи

Има няколко метода за излекуване на тези вкусни корени. В зависимост от вашите условия изберете метода, който е най-подходящ за вас. Всяка от тези опции използва различни средства за предотвратяване на попадане на влага върху клубена, поддържане на ниски температури (за предпочитане 60f градуса) и поддържане на корените сухи през цялото време на тяхното съхранение. Ако се направи правилно, вашата реколта може да продължи няколко месеца или дори една година.

Банков метод

Банкиране на сладки картофи

Банковият метод за съхранение на картофи е може би най-сложният, но е подходящ за съхранение на реколта от малки ферми. Банковият метод се извършва навън и се изгражда подобна на хижа конструкция, която да предпазва картофите от елементите, без да заема ценно място в избата.

За да създадете, намерете наклонено парче земя и изкопайте плитка дупка на около шест фута и една стъпка надолу. Покрийте основата на дупката със слама или сухи листа и започнете да наслоявате картофите, задържайки заострените краища на картофите нагоре и надолу. Поставете картофите около централно изправен прът, за да осигурите вентилация. След като се направи слой, сложете още няколко сантиметра слама и създайте още един слой, докато продължите, докато не свършите сладките картофи. След като приключите, покрийте отново със слама и създайте структура, наподобяваща тийпи, с дъски около нея, за да я предпазите от елементите. Накрая покрийте дъските с кал. Получената структура, подобна на тийпи, трябва да осигури добро съхранение в продължение на няколко месеца, дори до една година.

Пясъчен метод

Пясъчният метод е начин за предотвратяване на слънчева светлина и други елементи, които могат да навредят на корените на сладкия картоф. Тъй като този метод обаче не позволява добра вентилация, той не е толкова силно препоръчителен, колкото останалите.

Поставете сладките картофи в бъчва или кофа (като се уверите, че не е ясно и не пропуска светлината) и сложете пясък върху сладките картофи. Уверете се, че картофите не се допират един до друг. Съхранявайте в топла изба.

Каси или кутии

Оставете мръсотия върху сладките картофи
Изчистете излишната почва, но не мийте събраните си сладки картофи.

За да съхранявате в щайги или кутии (може би най-достъпният начин), намерете каси и кутии, които осигуряват добра вентилация и сложете сладките картофи вътре. Опитайте се да имате само един слой сладки картофи на кутия и ги подреждайте по такъв начин, че да осигурите възможно най-голяма вентилация.

Поставете втвърдените грудки в хладен тъмен килер или стая с добра вентилация, или голям килер за съхранение или килер. Ако имате притеснения относно излагането им на слънчева светлина, опитайте да увиете отделни сладки картофи във вестник, за да предпазите от светлина, но да позволят въздушен поток. В идеалния случай температурите на съхранение биха били близо до 55 - 60f.

Замразяване

Съвременен и по-трудоемък начин за съхранение на сладки картофи би бил замразяването им. Това е идеално за градинаря в задния двор, който има малка реколта или голям фризер.

Клубените не могат да бъдат незабавно замразени. След процеса на втвърдяване обелете, нарежете и сварете сладките картофи, докато омекнат. Замразете или нарязани или намачкани сладки картофи веднага след кипене. Това е чудесно за картофи от сладки картофи или бебешки храни с индивидуални порции.

често задавани въпроси

Реколта от сладки картофи
Веднъж излекувани, съхранявайте реколтата от сладки картофи за по-късна консумация.

В: Можете ли да ядете сладки картофи веднага след прибиране на реколтата?

О: Докато грудките са годни за консумация, те все още не са много сладки. Изчакайте поне 10 дни, за да се развият захарите, преди да ядете за оптимален вкус.

В: Колко сладки картофи получавате от едно растение?

О: Това зависи много от условията на отглеждане. Много здрави растения произвеждат по 8 сладки картофа на растение, но размерът на грудката ще зависи от здравето на почвата и продължителността на времето в земята.