Как да узреят домати: Какво работи и какво не
Бърза навигация
- Какво все пак узрява?
- Какъв цвят е вашият домат?
- Как да узреят зелени домати на закрито
- Често задавани въпроси за узряването на домати
Доматите са едни от най-популярните градински растения. Те са вкусни, гъвкави и лесни за отглеждане. Ако обаче не живеете в защитена оранжерия, вашите домати на открито вероятно стават жертва на вредители, преди да получат шанса да узреят напълно.
Изглежда, че единствената ви възможност е да ги берете, докато са зелени, но лесно ли е да узреете на закрито? Кой е най-добрият метод за узряване на домати? Също така, има ли методи, които могат да забавят или ускорят процеса на узряване?
В тази статия ще споделя най-добрия метод за узряване на домати на закрито, заедно с някои съвети и трикове. Прекалено добре знам какво е да имаш проблеми с домати и може да бъде потискащо, когато не даваш много поради проблеми със зреенето.
В наши дни имам много повече успехи, защото узрявам почти всичките си домати на закрито. Вътрешното узряване също ме научи как да узрявам домати по-бързо или по-бавно. Като забавите процеса, е възможно да имате пресни домати дори през зимата. Използвайки този метод, имам по-голям контрол върху това кога плодовете узряват и имам много по-голям успех в получаването на реколта от непорочни, вкусни червени домати.
Какво все пак узрява?
Преди да се заемем с това как да узреят вашите домати, първо трябва да разберем узряването като процес. Узряването е процесът на трансформация, който придава на доматите характерния червен вид и сладкия им, свеж вкус. Когато плодът от домати узрее, зеленият хлорофил на домата се разпада и червените цветни пигменти излизат на повърхността.
Timelapse на узряващ домат. Създадено от това видео
С узряването си намалява в танините, които са отговорни за киселинността на зелените домати. Етиленовият газ, който присъства в стареещите плодове, помага за разграждането на клетъчните мембрани. В резултат доматите стават по-меки. Ето защо доматите ускоряват узряването, когато са около зрелите домати. Тъй като доматите стават по-меки и миришат по-сладко, те също привличат вредители.
Ако бъдат оставени на открито, повечето домати ще бъдат изядени преди да станат розови. Ще имате много по-добри резултати, ако ги изберете, когато са все още зелени, но започват да узряват. Те могат лесно да узреят на закрито, за да достигнат своя най-вкусен, червен цвят.
Какъв цвят е вашият домат?
Колко зрял е вашият домат, може да се определи от цвета на външната страна. Има 6 класификации на цветовете на доматите, признати от USDA: зелен, прекъсвачи, струговане, розово, светло червено и червено:
Ако вашият домат е напълно зелен, вариращ от светло зелен до тъмно зелен, той е най-далеч от узряването.
След като вашият домат започне да показва малко жълто, розово или червено, се казва, че е в етап на „счупване“.
Когато 10-30% от повърхността на домата показва жълто, розово, червено или комбинация от тези цветове, той „се обръща“.
След етапа на обръщане доматът ви ще порозовее, което означава, че между 30-60% от повърхността на домата ще покаже червен цвят.
Тогава светлочервеният етап означава, че повече от 60% от повърхността е розова или червена.
Последният етап е червен и това е, когато повече от 90% от повърхността показва червен цвят.
Как да узреят зелени домати на закрито
Съществуват разнообразни методи, които могат да се използват за узряване на домати на закрито. Експериментирах с различни методи и трикове от години и открих, че по-простото често е по-добро. Този метод е доста лесен, но ми даде и най-голям успех.
Ето списък на елементите, от които ще се нуждаете.
- Широка, плоска кутия или контейнер
- Абсорбиращ материал, като кърпа или хартиени кърпи
- Термометър
- Обезвлажнител (ако зоната на узряване е влажна)
Стъпка 1: Изберете вашите домати
Ако доматът бъде ударен от слана, той ще стане тъмно зелен и ще престане да узрява. Поради това е важно да вземете зеления домат от лозата преди заплаха от измръзване.
Берете само доматите, които са лъскави и зелени, или зелени с малко розово. По-малките бели домати няма да узреят добре на закрито.
Стъпка 2: Измийте
Измийте доматите под студена, течаща вода. Ще искате да използвате течаща вода, за да можете да измиете цялата мръсотия и бактерии в канализацията и да не замърсите доматите. Докато правите това, отстранете също всички стъбла, така че стъблата да не пробият случайно други домати.
Стъпка 3: Сортиране
Ако имате домати, които са меки, натъртени или дефектни, отделете ги от твърдите и чисти домати. Можете да опитате да узреят лошите домати, но ако останат с добрите, те могат да доведат до гниене на добрите.
Стъпка 4: Създайте зоната за узряване
Ще узреете доматите в плосък, широк съд. Картонените кутии за производство са идеални. Можете да получите тези кутии, когато купувате плодове в Costco или Sam’s Club. Всяка картонена кутия обаче също трябва да работи.
Контейнерът, който използвате, трябва да е направен от абсорбираща повърхност, като дебел картон. Ще трябва да наслоите дъното с нещо абсорбиращо, като кърпа или хартиени кърпи.
Това ще абсорбира влагата от всички домати, които започват да гният. Ако течността от гниещите домати докосне други домати, това ще доведе до по-бързо гниене на добрите домати.
Стъпка 5: Поставете доматите да узреят
Поставете добрите домати в слой на дъното на контейнера си, като ги разстояте на 2-3 инча един от друг. За да се избегне разпространението на гниене, доматите също трябва да бъдат раздалечени, така че да не се допират.
Стъпка 6: Съхранявайте контейнера
Съхранявайте тази кутия на хладно и сухо място, което е 50-65ºF (10-18ºC). Мазетата, гаражите или закритите веранди могат да бъдат добри места за съхранение. Високата влажност ще доведе до повече гниене и по-голям шанс за плесен, така че може да се наложи да използвате обезвлажнител .
Добрата циркулация на въздуха също е важна за предотвратяване на мухъл. По-ниските температури, от 50 до 60ºF (10-18ºC), ще доведат до по-бавно узряване на доматите. По-високите температури, от 60-65ºF (15-18ºC), ще доведат до по-бързо узряване. Уверете се, че доматите не достигат температура под 50 ° F, или може да омекнат и никога да не станат червени.
Стъпка 7: Наблюдавайте доматите
Най-добре е да проверявате доматите всеки ден. Проверявайте ги най-малко веднъж седмично. Премахнете всички гниещи домати веднага щом ги видите. Най-добре е да проверявате за гниене поне през ден, защото гниенето бързо ще се разпространи и в други домати. Когато доматите станат 50% червени, извадете ги от кутията си и продължете да ги оставяте да узреят във вашата кухня.
Стъпка 8: Насладете се на зрелите си домати!
Трябва да отнеме между 3 седмици и 3 месеца, докато доматите ви завършат узряването. Чрез внимателно наблюдение и контрол на температурата можете да отглеждате добив от домати, който да продължи през зимата!
Често задавани въпроси за узряването на домати
Въпрос: Мога ли да узря домати, като вкарам вътре доматите си?
А. Доматните растения носят неща като бактерии, микроби и спори на плесени, така че внасянето на растението вътре също ще замърси дома ви. Това бързо ще замърси други домати, които сте откъснали от растението.
Въпрос: Има ли някакви химически продукти, необходими за узряване на домати?
А. Не препоръчвам никакви химически продукти. При подходящите условия доматите ще узреят сами по себе си.
В. Може ли поставянето на банан близо до доматите да ги накара да узреят по-бързо?
О. Да, узрелите плодове като бананите отделят газ етилен, което е един от факторите, които водят до узряване. Можете да използвате и ябълки.
Въпрос: Трябва ли доматите да се съхраняват при точна температура?
А. Определено помага на процеса на узряване, когато те се поддържат в препоръчания температурен диапазон. Поддържането им на постоянна температура също ви помага да предскажете колко време ще отнеме да узреят. При по-ниски температури доматите ще узряват по-бавно.
В. Трябва ли доматите да се берат преди измръзване?
А. Най-добре е да са. Доматите ще умрат добре преди температурата на замръзване и ако доматите са повредени от замръзване, няма вероятност да узреят. Ако сланата вече е повредила растението, може да успеете да спасите и узрите доматите, които са били покрити или от вътрешната част на растението.
В. Може ли доматите да узряват на закрито до слънчеви прозорци?
А. Не. За узряването не е необходима светлина и всъщност ще направи кожата по-твърда. Топлината ще доведе до дозряването на доматите твърде бързо и ако се затоплят, ще изгният.
В. Колко е важно доматите да узреят при определени температури?
А. Температурата има съществена разлика. За по-бързото им узряване могат да се използват по-топли температури от 60-68 F, а за забавяне могат да се използват по-ниски температури от 50-58 F. Ако доматите са твърде студени обаче, те ще закърнеят и никога няма да станат червени. Ето защо никога не трябва да слагате зелени домати в хладилника.
Има ли други методи, които работят добре, като опаковане на доматите във вестник или поставянето им в найлонови торбички?
Опитах тези методи, плюс много други, и имам най-голям успех с метода, който описах по-горе.
Узряването на домати е доста просто и като цяло дава по-добра реколта. Тъй като видях борбите за събиране на домати от първа ръка, надявам се всеки градинар да знае как да узреят доматите.
Ако имате предложения, въпроси или опит за узряване на домати, които искате да споделите, моля не се колебайте да ги оставите в раздела за коментари. Освен това, ако харесате тази статия, моля, споделете я с други градинари!